Stap 2: kaas
Roomkaas, denk ik, is een hoofdbestanddeel van jalapeno poppers. Het is de belangrijkste kaas, dus de meerderheid van de vulling van kaas roomkaas is. Ik voeg meestal gewoon cheddar, maar ik heb onlangs ontdekt deze verbazingwekkende kaas bij Whole Foods genaamd "Rum Runner" van Sartori, een kaas-maker in Wisconsin. Het is absoluut fantastisch, en ik dacht dat het mooi zou gaan in dit gerecht.
Ik gebruikte 1/2 een blok met roomkaas en misschien 1/3 van geraspte Rum Runner en nog minder van de cheddar---omdat ik wil dat de Rum Runner te schitteren. Meng alle de kazen samen in een kom en zet opzij.