Stap 9: Eindigen
Om te stoppen het koken proces krijgen de honden uit de roker en geef ze een duik in het koude, ijswater.
Nu bent u klaar. Ze inpakken en bevriezen ze of ze meteen gebruiken. Kook ze maar u normaal uw hotdogs koken.
Hoe dit blijken? Hoe de grote hamburger naar hotdog ga experimenteren? Volledig weet ik nog niet. Gekookt ik een--pre-rook--in een beetje water en ik vond het een beetje taai en droog. Waarschijnlijk is de kwaliteit van de winkel gekocht gemalen rundvlees was thhhhhhhpt! Het was het proberen waard, en ik weet zeker dat ze zal wel goed. Als ze taai en droog ik ze te gebruiken in een lange, langzaam smoor met kraut of uien en paprika.
Als u wilt doen het goed echter krijgen een grinder en slijpen van 2.5 naar 3 pond van sommige vette rundvlees zoals korte ribben als Mr. Ruhlman en Mr. Polcyn adviseren in hun recept.
Zou ik hotdogs opnieuw doen? Misschien niet. Ik heb drie of vier partijen nu met wisselend succes gedaan. Ze waren allemaal fatsoenlijk, maar ik denk niet dat ik zou ze zo vaak als een Nathan's famous Hot Dog eten als ik moest betalen voor hen. Maar misschien oefening baart kunst en ik moet streven op. Oh, heel goed. Ja, ik doe het opnieuw.
Ga nu spullen iets.