Stap 1: Maak de spons honing
Zift samen 400 gram (14 oz) van bloem en 10 gram bakpoeder in een kom.
3 eieren scheiden. 500 gram (18 oz) smelten van honing in een kom via sudderend water instellen. Haal van het vuur, en 125 gram (4.5 oz) Voeg boter en roer tot gesmolten en gecombineerd.
Voeg 3 eidooiers en een theelepel citroenschil in de honing-boter mengsel, en meng.
In een aparte kom, zweep 3 eiwitten tot schuimig, voeg 10 gram vanillesuiker en zweep tot stijf.