Stap 2: Een wachtend spel
Nu voor de lange bits. De bacteriën in de karnemelk zijn mesofiele, wat betekent dat ze gedijen in kamertemperatuur voorwaarden. Dus neem het deksel af de karnemelk, plaatst u een weefsel op het deksel, om te houden van stof uit, en de reeks het opzij 's nachts. Hierdoor wordt de bacteriën reproduceren in optimale omstandigheden, zodat de karnemelk de maximale bevolking, de sleutel hebben tot het maken van kaas.
De yoghurt is anders. De bacteriën zijn thermophillic, ze gedijen in iets warmer voorwaarden dan die van de mesofiele bacteriën. Ik ben niet zeker dat als u dit uit 's nachts laat, ik natuurlijk instellen yoghurt gekocht. Dit betekent dat de bacteriën hebben gereproduceerd en de lactose suiker in melkzuur omgezet, daalt de pH van de melk en verdikking van het. Net als waarom wij zijn de karnemelk weglaten.