Stap 2: Controleer rijst
U uw rijst in drie wijzigingen van schoon water spoelen?
Laat het weken voor een half uurtje vóór het koken?
Gebruik je een pot of een rijstkoker?
Voeg je zout en boter? Konbu?
Of voeg je warm water om te drogen rijst en laat het absorberen op eigen, toe te voegen geen extra warmtebron?
Dit zijn alle aanvaardbaar technieken. Ik zou aanraden de boter en zout overslaan bij het maken van sushi-rijst. Wat je wilt is een aardig grote pot van korte korrelige rijst *. Een bruin of wit is prima.
Het belangrijkste deel is wat u toevoegen aan uw rijst.
Voor 3 kopjes gekookte rijst:
Toevoegen
- 2 el suiker
- 1 theelepel zout
Aan
- 1/3 kopje rijst wijn azijn
Roer samen en laat afkoelen. De rijst uitspreiden en voor een fan plaatsen vermoedelijk zal het een mooie glanzende look. Ik heb niet een fan, dus ik weet niet. Ik blijf het altijd in de koelkast.
* Japanse rijst is korte rondkorrelige rijst en wordt plakkerig wanneer deze reeds gekookt is. Langkorrelige rijst is niet goed voor sushi omdat het drogere en niet aan elkaar goed plakken.