Stap 6:
Om de borst zodat u zonder been borst stukken, snijd de Draagarm (omhoog door de hals) in twee op de V van het bot. U knipt via de achterkant om twee been stukken of u kunt gemakkelijk "pull" het vlees uit de buurt van de ribbenkast nadat snijden verliezen het vlees op het bot van de Kiel (de ruggengraat). Voer uw vinger over beide kanten van het bot en de witte pezen losgesneden aan de onderkant van de ribbenkast. Het verwijderen van de borst in een of twee stukken.
Het vlees weg trekken opstijgt meer vlees dan te proberen te knippen uit de buurt van de ribbenkast.