Stap 3: Houd de dij en been als één groot stuk, of snijd ze in tweeën
Vouw het been en de dij zodat de knie"kip" zichtbaar is. Dit is waar u wilt om te voorkomen dat snijden been doorsnijden. Met het been en de dij op de snijplank te snijden helpt verminderen het risico van verwonding van een mes, onthoud je het net zo makkelijk als de kip bezuinigingen, en het snijden een worden glad snijden.
Zet de vogel op de andere kant en herhaal dit voor de tweede etappe.