Stap 5: Lucht drogen de Mango stukken
Deze mango stukken zijn volledig gekruid in zout. Verspreid ze op een schone katoenen doek en weer houd ze in de zon voor ongeveer drie dagen. Draai de mango stukken regelmatig, zo dat het drogen uniform is.
Na drie dagen moet u verplaatsen binnen en houd ze open voor het drogen van de lucht. Normaal gesproken duurt dit ongeveer tien dagen. Af en toe draaien van deze stukken met de hand kan helpen in zelfs drogen.