Stap 3: Maak saus
Terwijl de artisjokken zijn stomen, wat saus makenGesmolten boter is traditioneel, soms met citroen en/of knoflook.
Ik heb liever iets een lichtere citroen vinaigrette, die ziet er/smaken veel zoals citroen/lookboter:
1 grote citroen, juiced
extra vierge olijfolie, gelijk aan citroen sap volume
verse knoflook geraspt (ik gebruik lots; hiervoor naar uw smaak)
de verse mosterd schar als een emulgator
Dash zout/peper naar smaak
Klop de ingrediënten samen; u zult eindigen met een prachtig boterachtig uitziende emulsie. Een paar eetlepels vallen door individuele ramekins te voorkomen van kruisbesmetting.