Hoe maak worst (3 / 4 stap)

Stap 3: spullen

Vind je darmen op uw slager of Whole Foods mei zitten kundig sommige voor u bestellen. Ze worden meestal verkocht in stappen van 1 pond, dat is meer dan genoeg. Elke 1 pond van de darmen kan 30 pond vlees stuff! Weken die uw darmen in een kom met water voor minstens een uur voordat de vulling, het water uit een keer wijzigen. Als varkensvlees darmen zijn niet je ding, u zeker niet moet gebruiken - worst loopt goed in vijgen of druivenbladeren, bijvoorbeeld. Tijd om creatief te zijn!

Als u van plan naar spullen in de darmen bent, moet u een worst stuffer. We gebruikten de Lem 5 lb verticale Stuffer. Kwaliteit kleinigheidjes mag prijzig, maar als u van plan op het maken van worst met een frequentie, het is een waardige investering. Geen spullen uw worstjes met behulp van de bevestiging van de grinder, omdat dingen te warm krijgt en de textuur te ruïneren.

Doorlopen warmwater uw darmen worst, zodat ze makkelijker te zetten op de buis stuffer. Dit ziet u ook waar de tranen misschien wel. De behuizing op de buis stuffer slip en de behuizing naar beneden naar het bos. Tie uit het einde opknoping uit de buis zodat het mengsel niet uit de behuizing komt.

Voordat u een vulling, zorg ervoor dat uw behuizing luchtdicht is. Dit voorkomt later rippen. Zodra u begint omlaag drukken, zal lucht komen voordat het vlees. Vervolgens gebruiken als het vlees komt door, enerzijds om de worst in een spoel. Vergeet niet te verlaten van 6-10 inch van de "staart" aan de andere kant van de behuizing. Wanneer de worst volledig in uw behuizing is, binden uit het ene einde in een dubbele knoop. Draai uit de spoel in de banden van de maat wat je wil — daaraan worsten die ongeveer 6 duim lang waren. Ze blijf in de verwijzing vorm zonder koppelverkoop. Als op enig moment wanneer u bent de behuizing splitst vulling, knijp uit vanaf dat einde en bind het af als een link. Het is makkelijker om te werken met een kleine hoeveelheid van de behuizing. En zorg ervoor dat alles luchtdicht bij het koppelen!