Stap 1: Meng ingrediënten
We voor deze worst varkensvlees picknick en rundvlees shanks gebruikt, maar u kunt ook rundvlees chuck en varkensvlees kont, die makkelijker te vinden in de winkels. Zorg ervoor dat een 25% vet ratio in het vlees dat je gebruikt. Het eenvoudigste vet toe te voegen is terug dik. Varkensvlees jowels zijn goed als u wilt dat een romiger worst.
Zorg ervoor dat alles extreem koude wanneer je het maken van worst - ingrediënten en apparatuur inbegrepen. Dit houdt het vet van integriteit, en je vlees beter handelbaar maakt.
Versneden uw vlees en vet in brokken van 1 naar 2 - inch. Plaats in een (koud!) metaalkom. Voeg kruiden en snel meng met je handen.
