Stap 6: Volledige recept
2 kopjes wijn (uw keus)
3 1/4 kopjes suiker
1 zakje (3 oz.) vloeibare pectine
Wassen en spoel 4 halve pint conservenindustrie potten en metalen ringen; afvoer. Steriliseren 4 nieuwe deksels volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Meng in een pan van 5 tot en met 6 quart wijn met suiker. Breng aan een volledige rollende kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in pectine. Terug aan de kook en kook gedurende precies 1 minuut, onder voortdurend roeren. Verwijder uit hitte en skim uit schuim. Mengsel van de pollepel in potten, 1/4 inch headspace verlaten. Veeg de velgen schoon. Zet de deksels en bands op potten. Schroef strak, forceer niet. Op dit moment verwerken de gelei voor opslag bij kamertemperatuur of anders laat ze afkoelen.
Voor het verwerken van de gelei, potten op een rek in een blik of andere diepe ketel water op 180 graden op de thermometer te plaatsen. Indien nodig, Voeg warm water ter dekking van potten 1 tot 2 inch. Water terug naar 180 graden; Handhaaf de temperatuur, aan het licht gebracht, voor 10 minuten. Potten uit het water heffen (Geef geen fooi) en ingesteld op een handdoek. Laat staan tot koel. Perscentrum van deksels te testen zegel; als deksels zitten blijven, zijn potten verzegeld. Dienen gelei of verzegelde potten bewaren op een koele, donkere plaats maximaal 2 jaar. Koelkast onverharde of geopende potten omhoog tot 3 maanden. 4 half-pints maakt.