Hoe maak je traditionele Engelse pork pies

een klassieke Engelse pork pie heeft een gebakje van de korst hand gevormde warm water, gehakt of gehakte varkensvlees vullen, gekruid alleen met peper en zout en bekroond omhoog met vlees gelei, toegevoegd na het bakken. Het is bedoeld om gegeten te worden koud, de gelei fungeert als een beschermende laag die airborn nasties houdt en die ook stabiliseert de taart voor de uitvoering over zonder het breken.

De meest bekende Engelse pork pie is de Melton Mowbary pork pie, die in de 18e eeuw als gevolg van lokale varkenshouderij werd gemeenschappelijk in het Engelse graafschap Leicestershire. De Melton Mowbray pork pie gebruikt niet-uitgeharde varkensvlees en was van de hand (zonder een mal) aan de orde gesteld. Dit recept maakt gebruik van niet-uitgeharde schouder varkensvlees, maar maakt gebruik van de lade van een muffin vorm te geven een meer gebeurtenis de taarten.

Deze zijn eenvoudig te maken en echt heerlijk, vooral met een goede mosterd. Ze zijn perfect voor picknicks als ze goed te houden en goed reizen.

Voor de geschiedenis van de beroemde (en beschermd) Melton Mowbary pork pie, bezoek de website van de (Ja, echt)
Melton Mowbray Pork Pie vereniging. Ik ben zo blij dat zo'n organisatie bestaat :)