Stap 2: Dag twee: het deeg maken
Volg het recept hieronder...
Peperkoek deeg:
1 C. (2 stokjes) margarine
1 C. bruine suiker
1 C. unsulfured melasse
3 eieren
8 - 9 C. gezeefde bloem voor alle doeleinden
1 tblsp. Baking soda
1 tsp. zout
Kruiden Mix:
1 tsp. piment
1 tsp. kaneel
1 tsp. gemalen kruidnagel
1 tsp. grond gember
Cream margarine en suiker tot glad. Melasse en eieren toevoegen. Sla tot vlot. Zift 3 kopjes meel met het bakpoeder, zout en specerijen. Geleidelijk klop in het ei-mengsel. Voeg 5 tot en met 6 meer kopjes meel, kloppen tot het net gemengd (toegang tot een goede stand mixer zoals een Kitchenaid zeer nuttig is!). Deeg zullen zwaar en stijf. Vormen in 2 rechthoeken, omslag in plastic omslag en chill ten minste 2 uur (of 's nachts, in dit geval).
Ik wil de ontbijtkoek roll in bladen en stapel ze in de koelkast voor gemakkelijk opnieuw rollen en snijden van de volgende dag. Wees zeer voorzichtig om het te verpakken grondig in Saran Wrap zodat het niet uitdroogt.