Stap 2: Bereid de citroenschil
Vervolgens zest de citroenen. Voor degenen onder u die niet vertrouwd met het proces, citroenschil bestaat uit twee lagen: schil en merg. Het merg is het binnenste, witte deel, en de schil is de buitenste, gele deel. U wilt alleen de schil, omdat het merg bitter is en dat bitterheid aan uw limoncello geven zal. Dus wees voorzichtig dat je niet alle stukjes wit in de schil.
Er zijn een heleboel manieren om zest citroenen. Gaande van low-tech op hoog, zijn ze als volgt:
Een mes. U kunt zest citroenen met een mes, maar het moet worden kleine en zeer scherp, en u moet voorzichtig zijn met het. Bloed in uw limoncello is niet cool, ongeacht hoeveel van een goth je bent.
Een aardappel peeler. Sommige mensen als deze, maar ze hebben waarschijnlijk scherper aardappel peelers dan ik. De eerste keer ik dit spul maakte, ik probeerde dit maar vervolgens overgeschakeld op een mes (enkel geslepen). Toen kocht ik...
Een citroen Zesteur. Mijne is een knock-off van een aardig ergonomische model van Zyliss en omvat ook een kanaal mes zodat u kunt wendingen te maken.
Een Microplane of soortgelijke fijne rasp. Zou dit de ultieme zesting tool--heb ik mensen horen zeggen ze veel gemakkelijker, en ze zeker eruit als ze zou, maar ik heb niet genoeg gebruik om te rechtvaardigen met het laten vallen van $15 of 20 dollar op het. (Edit: op de aanbeveling van nattles, hieronder, ik heb gekocht een Microplane raspen rasp, en het is alles wat een rasp moet worden. Ten zeerste aanbevolen.)
Houd in gedachten dat kleinere stukjes schil u krijgt meer oppervlakte, en dus meer kans voor de citroen oliën te ontbinden in de alcohol. Messen en aardappel peelers elk krijgt u weinig chips van zest, overwegende dat de Zesteur u dunne reepjes, en de zeer kleine flarden van Microplane krijgt. Ik zou gaan voor de citroen Zesteur als je niet iets meer gespecialiseerde; het moet alleen kost vijf dollar of daaromtrent. Of wilt u spatten van een beetje meer, krijg een Microplane rasp.
