Stap 3: Dik als dieven
Met de garde door het mengsel te verplaatsen in de pot. U wilt houden bewegen zodat niets houdt zich aan de onderkant en zodat het gelijkmatig verwarmt. In dit stadium roerei nog mogelijk zijn en u wilt die niet. Het zetmeel moet warmte om te helpen het dikker van. De eiwitten in de melk en de eieren zal ook helpen te dikken deze crème. Zoals het verwarmt, zult u merken dat een lichte verdikking en het schuimige bubbels zal beginnen te verdwijnen. Dit is een goed teken. Blijven een beetje krachtiger nu als de crème te zwaaien komt aan de kook. De garde verplaatsen in een rug een weer een beweging in plaats van rond de pot, alsof roeren zal helpen vergemakkelijken van warmteoverdracht via de crème.
De room zal worden aan de kook en op dit punt zeer, zeer dik worden. Uw warmte uitschakelen en verwijderen uit de warme plek op uw bereik. Als u een elektrische bereik die op zal stilstaand hebt voor een paar minuten warm worden en die zal leiden tot de crème branden als je niet voorzichtig bent.
Houd te zwaaien om de crème wat afkoelen.
Dit is waar u de boter toevoegt. Boter is verbazingwekkend. De boter toegevoegd aan dit maakt een vlotte en rijke mondgevoel maar helpt ook, met haar vet moleculen gevangen in de room, de crème te stellen afkoelen in de koelkast.
Klop tot de boter heeft gesmolten. In dit stadium kunt u stam uit de banketbakkersroom als alle beetjes van scrambled ei of brokken hebt, maar je glad en heerlijke crème moet. Ik beveel de crème proeven omdat hete banketbakkersroom echt echt echt goed is! Maar je mond niet branden.