Stap 1: Eet niet gehydrogeneerde en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën
Hydrogenated en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën zijn oliën die waterstofatomen toegevoegd om het te geven een hoger smeltpunt en langere houdbaarheid hebben. Het proces maakt vloeibare vetten in effen of semi-vaste vetten. Het is de verwerking van goede oliën in gehydrogeneerde vetten die de transvetzuren produceert. Het menselijk lichaam heeft geen manier om de behandeling van transvetten waardoor ze fungeren als een GIF in ons lichaam. Transvetten veroorzaken allerlei problemen zoals hart-en vaatziekten en diabetes om slechts twee te noemen. Omdat het niet kan verwerken, slaat het lichaam transvetten. Dit leidt tot gewichtstoename en een hele andere lijst van problemen.
De voedingsindustrie gebruikt gehydrogeneerde olie, omdat het is een goedkope manier om textuur en smaak toevoegen aan verwerkt voedsel.
Als je hebt gezien een blikje Crisco heb je een brok van gehydrogeneerde olie. Gebruik geen Crisco of meeste margarines.