Stap 36: Zwarte kip, Squid Steaks, zwarte bonen en meer - zwart-wit avondmaal en een einde aan deze waanzin
Gestoofde zwarte kip
Squid Steaks
Zwarte bonen & Turkije (klaargestoomd afzonderlijk)
Bloemkool met rijstnoedels en zwarte bonen pasta
Zwarte olijven
Kleverige rijst ballen met sesamzaad plakken
Natuurlijk, zijn er veel meer dingen die niet maken:
Bananen
Olijven tapenade
Witte rijst
Zwarte rijst
Wit brood
Zwarte knoflook
Wit sesamzaad
Papaverzaad
Pasta
Geroosterde zeewier
Witte vis
Yoghurt
Witte bonen
Witte maïs
Gestoofde zwarte kip:
Een zwarte kip, gesneden in kwarten. (Ik maakte een sterk veranderde versie geïnspireerd door dezerecepten.)
-Hak en bak een grote ui met een handvol knoflook.
-Het toevoegen van kruiden: twee stuks steranijs, een besprenkeling van hele kruidnagel, 1/2 theelepel hele koriander zaad, 1/2 theelepel hele bruine mosterd zaad, verschillende stukken van de verse gember, een kip boullion kubus en een royale besprenkeling van piment, kardemom en gemalen zwarte peper.
-Voeg de kip, en licht bruin.
-Blus met ~ 3T sojasaus, ~ 2T mirin en 1/4-1/2 c rode wijn, dan mengen in een bolletje zwarte bonen pasta. Breng aan de kook, en zorg ervoor dat er over een duim van vloeistof in de pot.
-Dekking van de pot en draai naar laag.
-Koken voor 60-90 minuten, totdat de kip gaar door en saus wordt verminderd. Afsluiten met het deksel om verder te verminderen indien nodig.
-Serveer over rijstnoedels.
Squid Steaks:
Squid moet aangebraden snel, of anders gekookt op laag voor > 30 minuten. De middenweg levert rubberachtige inktvis.
Aangezien wij allerlei prachtige sauzen hadden, ik snel pan-aangebraden de inktvis in een niet-stick pan zonder kruiden, produceren een duidelijke witte eiwit patty die u met een vork snijden kunt. Het is een beetje zoals tofu, kipfilet of eiwit, echt - een zeer eenvoudige substraat voor andere smaken.
Kalkoenfilet:
Hak een UI en bak met een handvol knoflook totdat doorschijnend. Blus met een beetje witte wijn wanneer dat nodig is. 2 pond Turkije gemalen en kook op laag vuur om te voorkomen dat geen onnodige browning toevoegen. (We willen houden dit als wit mogelijk.) Voeg zout en witte peper naar smaak.
Zwarte bonen:
Hak een UI en bak met een handvol knoflook totdat doorschijnend. Voeg een boullion kubus, dan Blus met een beetje rode wijn wanneer dat nodig is. Voeg dat twee blikjes zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld. Roer en cook down op lage zo lang mogelijk, een beetje water of wijn toe te voegen zoals nodig om te voorkomen dat steken. Je echt wilt de bonen te verliezen hun vorm en breken in een smakelijke, pasty goo. Aanpassen van peper & zout en serveer wanneer u graag de smaak/structuur.
Bloemkool met noedels en zwarte bonen plakken:
Brok en stoom de bloemkool totdat alleen vork-inschrijving. Week rijstnoedels in warm water tot ze zacht.
Hak een UI en bak met een handvol knoflook totdat doorschijnend. Voeg twee primeurs van zwarte bonen pasta, en roer in noedels. Voeg een scheutje sojasaus en mirin om te voorkomen dat noedels kleven, en roer in bloemkool. Voeg zout, peper en sriracha naar smaak. Voeg meer bonen pasta of soja totdat het goed smaakt. Serveer onmiddellijk.
Dit zou zijn beter apart geserveerd en gemengd op de plaat, zoals bleek bruin in de pot. Alas. We nog steeds het geteld als zwart-wit.
Kleverige rijst ballen met sesam plakken:
Ik kocht een bevroren 10-pack voor 0,99 dollar, maar kunt u uw eigen - ze zijn in feite een zoete pasta van grond zaden verpakt in een eenvoudige deeg van rijstmeel. Drop de bevroren rijst ballen in kokend water, roer over, zodat ze niet aan de bodem van de pan vasthouden. Wanneer ze naar de oppervlakte zweven, moeten ze worden gekookt en warm helemaal door. Verwijder met een slotted lepel en serveer warm.
