Stap 1: Hertenvlees voorbereiding
Zonder het gaan in teveel detail, zal ik bespreken mijn eigen persoonlijke manier voor te bereiden van wild. Ook voor meer informatie, check out mijn herten jacht instructable (link komt binnenkort).
Ik ben een fervent hert jager (en dus is mijn vrouw). Ieder jaar we hoofd tot de familieboerderij om tijd te genieten met vrienden en familie, maar wij ook oplopen tot Vul de vriezer met wild. In mijn huishouden bestaan het vlees die we eten voornamelijk uit hertenvlees, Turkije, vis en kip. Ik gekscheer niet als ik zeg dat we kunnen alleen het kopen van rundvlees of twee keer per jaar. Hetzelfde geldt voor vis; mijn familie en ik eet wat ik vangen zoals gezien in een andere van mijn instructable (hoe schoon vangen en Cook Noord Florida Inshore Fish). Lang verhaal kort, ik oogst mijn vlees om drie redenen om geld te besparen, eet gezonder en oer instinct. Ik trots op mijn methoden en afval helemaal niets. OK, dus ik ben kruipend... terug naar het punt.
Hertenvlees, in tegenstelling tot rundvlees of varkensvlees, heeft weinig tot geen vet inhoud en hierdoor die het anders moet worden voorbereid zodat het mals. Voor tips over verwerking, check out mijn instructable op de correcte verwerking van een hert (link komt binnenkort). U kunt elke verlaging van wild vlees en het maken offerte zonder een over game smaak aandrijven. Het geheim zit in de voorbereiding. Verwijder alle pezen, vet en slijmerige membraan van het vlees. Dit kan gemakkelijk worden gedaan met een Fileermes. Het geheim is om te helpen mals en "Voeg vet", olijfolie en een vork. Elke hertenvlees recept die ik heb gebruikt deze hart gezonde olie. Olijfolie helpt om te voorkomen dat het vlees branden terwijl het verstrekken van een medium voor kruiden (Tony's, zwarte peper en gekruid zout). De vork tenderizes en doordringt het vlees. Neem een glazen kom, de cut up hertenvlees toevoegen, voeg de olijfolie en kruiden, zachtjes de vork nemen en zak/pierce het vlees gelijkmatig. Laat het instellen voor een paar minuten of maximaal een dag in de koelkast. Het vlees is nu klaar om te worden gekookt.
