Stap 1: Volledige recept
Dit recept vraagt om een grote snelkookpan, die als je er geen hebt, moet u gaan kijken naar spaarzaamheid winkels en garage verkoop omdat ze daar in overvloed en zij een wonderbaarlijke en tijdbesparende keuken-instrument zijn. Als u wilt maken van dal nu en niet een snelkookpan hoeft, gaat u naar het einde te zien van de variatie voor het gebruik van een standaard pot.
INGREDIËNTEN:
1 kop gedroogde groene moong bonen (ongeveer 2 kopjes wanneer 's nachts geweekt wordt)
2 of 3 kopjes water (zie hieronder)
1/3 kop gedroogde chenna (AKA kikkererwten/garbanzo bonen) of één 14 oz kan inclusief vloeistof
2-3 middelgrote gele uien gehakt of dunne plakjes gesneden
2-3 tomaten of een kunt blokjes tomaten (geen spice toegevoegd)
1 bosje verse koriander
3 limoenen, juiced
4 eetlepels of meer zoete room boter (ik gebruik tussen een half en één normale stok)
duim formaat stukje verse gember, geraspt
Tal van verse knoflook (ik gebruik ongeveer 12 teentjes)--fijngesneden
6 verse groene pepers
(Ik gebruikte 4 gehakt soranos zonder de kernen en zaden en drie hele jalapeà ±os)
1/4 kopje plantaardige of olijfolie
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
1/4 theelepel cayennepeper
2 theelepel zout
1 niveau theelepel vers gemalen zwarte peper (als u pre grond gebruiken, oplopen tot een ophopende theelepel)
1 ophopende eetlepel gemalen kurkuma
2 eetlepels garam masala mengsel beschimpend
1/8 theelepel asofoetida poeder (optioneel)
1/8 theelepel fenegriek poeder (optioneel)
BEREIDING:
Als het niet te lastig is, geniet u 's nachts uw bonen. Dit is niet vereist, maar ik vind dat de resultaten zijn goed de moeite waard. Als u niet kunt uw bonen genieten, zal u moeten verhogen de hoeveelheid water door over hetzelfde volume als de bonen, aangezien inweken hen absorbeert genoeg water om te verdubbelen van hun massa.
Meet alle uw droge kruiden op een bord (dit is altijd visueel leuk)
Hak een UI, snijd de andere in fijne halve maan plakjes.
Rasp de gember en hak de knoflook.
Verwijder de zaden en kern van uw groene pepers en hak ze fijn.
Voeg de uien op matig vuur, doe de olie in de bodem van uw snelkookpan. Roer tot doorschijnend. Voeg verse knoflook, gember en groene pepers en meng goed. Sudderen gedurende ongeveer vijf minuten, regelmatig roeren.
Toevoegen van droge specerijen en meng totdat alle specerijen worden opgenomen in een dichte rommel. Blijf roeren en als het begint te houden aan de bodem van de pan, voeg een beetje water en Blijf roeren, terug te brengen tot het begint te weer houden. Voeg de garbanzos en vloeistof en roer gedurende een minuut.
Voeg nu uw bonen en tomaten en genoeg water om een dikke soep textuur (doe ik over gelijke delen water aan bonen), goed mengen en bestrijken. Verzegel uw snelkookpan en wachten tot het bereiken van volledige druk. Zodra rocker sterk gaat, vermindering warmte aan een gestage gesis en cook gedurende ongeveer 20 minuten. Brander uitschakelen en laat druk natuurlijk neerzetten.
Nu is een goed moment om ruwe-hak de koriander--Ja, de hele zooi!
Zodra de stekker van de druk is gedaald op zijn eigen, koud water lopen over de pot voor ongeveer vijftien seconden te verzekeren er geen druk niet vóór opening.
Voeg boter en roer tot gesmolten.
Voeg nu de koriander en limoen sap. U kunt beginnen met het SAP van één limoen en smaak, voeg dan meer naar smaak. Gebruik geen flessen limoensap, het bederft echt de smaak! Ik vind het super pittig, dus ik gebruik drie of vier limoenen. Meng goed, smaak en voeg zout toe indien nodig.
Serveer met gewone yoghurt, chapatis, rijst of tortilla's.
******************************************************************
VARIATIE voor standaard (niet-druk) POT:
Als u niet beschikt over zal een snelkookpan dit recept kunt u enigszins wijzigen en het komen net zo lekker.
Wat u moet doen is vooraf de bonen koken voordat u begint. Zodra u hebt gekookt, simmered en gedraineerd de bonen, hen gereserveerd en bij het begin beginnen. Hier zijn de richtingen voor het juist koken vooraf de moong bonen. Er is een lichte verschil met de werkelijke kookproces, ook vermeld.
U moet eerst de bonen genieten gedurende ten minste vijf uur. Hele dag of een hele nacht is prima als je vooruit kunt plannen. Ik vind het gemakkelijkste is om ze te genieten voordat ik in de ochtend vertrekken te verlaten. Altijd moet weken in een kom veel groter dan de hoeveelheid bonen dat u gaat gebruiken. Ik geniet 1-2 kopjes in grote glazen beker die in het bezit van ten minste vier cups te meten. Ik vul het naar de top met water.
Wanneer de bonen zijn mooi en mollig uit inweken, drain en plaatsen in een grote zware gebaseerde pot met acht kopjes water en breng aan de kook. Verlaag hitte en prut gedurende één uur of totdat de dal voelt zacht en squishes gemakkelijk tussen de vingers.
Uitlekken en zet deze opzij, volg dan het recept van begin tot einde maar gewoon met behulp van dezelfde zware bodem pot en waar het zegt te dekken en te druk, breng aan de kook, dan beperken tot een sudderen gedurende 20 minuten met een cover die één keer per vijf minuten roeren of dus gewoon te houden van de onderkant van het branden.
