Stap 2: Fermenteerbare suikers
In tegenstelling tot mout, vruchtensap of honing bevat gember geen veel suiker. Zo is het best te denken als de primaire smaak van uw ginger ale, in plaats van de bron van fermenteerbare suiker.
Om te bouwen een fermenteerbare uitvalsbasis voor uw ginger ale "wort", moet u te ontbinden van suiker in water. U kunt geen fermenteerbare suiker gebruiken, maar zijn van mening dat met behulp van iets anders dan eenvoudige suiker zal iets anders dan alcoholische ginger ale (bijvoorbeeld honing = gember mead, appelsap = gember cider, etc.) dus eenvoudig licht gekleurde suikers worden aanbevolen. Echte rietsuiker uit verdampt bietensap is beter dan lijstsuiker (witte suiker, bietsuiker). Dextrose (suiker maïs) gevonden bij HomebrewSupply.com heeft ook een zeer neutrale smaak die goed met gember werkt. Wat u gebruikt, zorg ervoor dat het is licht en fermenteerbare. Brown suikers zoals piloncillo of demerara zal het toevoegen van teveel melasse smaak voor meeste ginger ales, hoewel dat zou kunnen voor een heerlijke vakantie-versie maken. Niet-fermenteerbare suikers zoals lactose of maltodextrine voegt lichaam en romigheid, die zijn niet aan te raden. Dus vasthouden aan het licht, fermenteerbare suikers en voel je vrij om te experimenteren. Gouden Stroop? Lichte candi suiker? Waarom niet?
