Stap 1: De geboorteplaats van maïs
De oudste archeologische bewijs van maïs teelt, 3000 + jaar geleden, bevindt zich hier in Guatemala.
Hun familie is het sindsdien uitgegroeid. In dit veld is al de maïs geoogst, maar de bonen zijn nog steeds. De wijnstokken klimmen op de graanhalmen. De graanhalmen waren lang, tien voet of meer. Om de oren van maïs oogst snijden ze de stengel met een machete overhead. Dat maakte de hoogste val, zodat ze de oren konden bereiken.
De maïs put de nitraten in de bodem. De bonen zetten stikstof terug met behulp van stikstof-vaststelling bacteriën in wortel knobbeltjes. Bonen voorzien het dieet van aminozuren ontbreekt in het koren. Het is een perfect systeem.
In deze foto tabaksrook in kwesties van de top van de vulkaan "Fuego". "Acatenango" vulkaan bevindt zich rechts van de Fuego.