Stap 4: Maak brood
Augustus
Terwijl uw aardbeienjam al te wachten stond om te worden verspreid op een broodje, de tarwe nog enige tijd nodig voor het rijpen. Wanneer uw stengels goud geel, ergens rond augustus zijn, is het tijd voor de oogst.
Oogst van de tarwe
Na zes maanden na het zaaien van de tarwe, zijn uw planten klaar om te oogsten. Ze hebben gekiemde in kleine weinig tarwe grassen en gedroogde geel van diep groen geworden. Inzet loont! Snijd de stengels en de korrels uit de stam verwijderen door het plukken ze met de hand.
Graan tot meel
Nu maken we grote stappen. U hebt de korrels tarwe gescheiden van de plant en het is tijd om te zetten van de korrels tot meel. Er zijn twee soorten tarwemeel, volkoren meel en witte bloem. Beide kunnen worden gemaakt van de dezelfde korrel. Het verschil is binnen de shell. Overwegende dat met volkoren, de gehele korrel gemalen is, voor witte bloem is de shell verwijderd kan worden voordat het proces van het slijpen. Aangezien de meeste van de voedingswaarde van het graan in de shell is, is volkoren meel meer gezond en voedzaam dan witte bloem. Wij zijn gonna make volkoren graan hier. Giet de korrels in de hand molen geleverd en grind totdat de fijne structuur van meel heeft bereikt. Slijpen van één keer is genoeg, maar voor een meer fijn meel kunt u grind voor meerdere keren.
Maken van gist
Brood deeg moet stijgen. U gaat maken van de gist te doen. Gist zijn kleine bacteriën waarmee het brood vermenigvuldigen in volume. Een pot met rozijnen wordt geleverd in de kit. Vul de pot met 2 centimeter water. Laat nu de pot bij kamertemperatuur voor ongeveer 5-7 dagen, terwijl het schudden de pot eenmaal per dag. Ook het deksel opent dagelijks om lucht in de pot. Wanneer de ontsnappende gas een merkbaar maakt geluid na 5-7 dagen de rozijnen moeten worden gefilterd uit het residu. Voeg een paar eetlepels van uw eigen verwerkte meel aan het residu totdat het deeg zoals structuur. Opnieuw laat de pot bij kamertemperatuur gedurende 5-7 dagen, tijdens het openen van het deksel om gas elke dag vrij te geven. Na vijf dagen moet het volume van de gist hebben verdubbeld. Het is nu klaar om te verwerken in je brood.
Brood maken
Mix 250 gram van je zelf maakte bloem met 5 gram zout geleverd in de kit. Nu 150 ml lauw water en voeg de gist toe. Kneden tot het deeg een consistente textuur heeft. Nu Bedek met een natte handdoek en laten bij kamertemperatuur gedurende één uur. Na één uur en kneed het deeg weer, nu zet het in de mal van de brood verstrekt en bedek met de natte handdoek voor een tweede aanleiding. Wanneer het volume van het deeg verdubbeld is klaar voor het bakken. Dit gebeurt in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 45 minuten.
Oogst van de tarwe
• Knip de takken van de tarwe, verwijder de korrels uit de stengel.
• Sla sommige zaden te planten volgend jaar.
• Opslaan alle plantaardig afval materiaal voor verwerking tot compost. Maken van meel
• Wassen en reinigen van de korrels. • Grind de korrels in de molen. Maken van gist
• Voeg water toe tot de pot met de rozijnen.
• Verlaten bij kamertemperatuur voor ongeveer 5-7 dagen, terwijl het schudden de pot elke dag. Ook zet de deksel elke dag om het gas vrij te geven.
• Zodra de ontsnappende gas maakt een goed geluid, filteren de rozijnen uit het water.
• Voeg enkele bloem aan het gist water totdat het verandert in een deeg zoals structuur.
• Laat staan bij kamertemperatuur voor een ander 5-7 dagen tot het is verdubbeld in volume.
Brood bakken
• Meng 250 gram bloem met 5 gram zout.
• Voeg de gist. • Voeg 150 ml warm water.
• Kneed goed.
• Smeer de mal.
• Plaats in een kom en bedek met een natte handdoek. Laat gedurende ca. 1 uur bij kamertemperatuur.
• Kneed het deeg en plaats het in de mal. Dekking weer voor de tweede opkomst. Verlof tot het is verdubbeld in volume.
• Bak in een voorverwarmde op 200 graden voor ongeveer 45 minuten.
