Stap 3: Maak de karamel
1/2 C witte suiker
1 T glucosestroop
1/2 T boter
Knijp de resterende helft grapefruit in een pot. Zulks moeten verlenen u over SAP van 1/2 C. Voeg de suiker en glucosestroop en breng aan de kook, roer af en toe. Zet het deksel op de pot en kook gedurende 3 minuten, zodat de stoom beneden suikerkristallen aan de kant van de pot wassen kan. Voeg de boter en houden van koken op matig vuur.
U kunt houden van sommige ijswater in de buurt. Kook de karamel het is gewoon een beetje dunner dan u wenst wanneer u het neerzet in ijswater. Ik denk dat ongeveer 225 graden F is een goede temperatuur voor deze karamel moet worden gebruikt als topping. Als u jouwe wilt dunner en makkelijker te verspreiden, kook het op een lagere temperatuur.
Ik heb toegevoegd voedsel kleuren aan de karamel ook; het was te bleek zonder het, en ik wilde de mousse taart te lijken op een cut grapefruit.
Giet de karamel in een schotel en laat afkoelen bij kamertemperatuur. Als u misrekend en de karamel te stijf wordt als het afkoelt, een lepel water toevoegen en roer (zachtjes warm het als u kan niet het in roer).