Stap 1: Gezouten karamel
Ingrediënten:
- 2 kopjes suiker
- 1/3 kopje water
- 3/4 kopje slagroom
- 1-1/2 theelepel fleur de sel
(In mijn foto, de suiker heeft een bruinachtige tint naar het omdat het biologische suiker. Gewone witte suiker is prima.)
Met behulp van een schone lepel, meng de suiker en water in een schone pot. (Tip: Zorg ervoor dat alles is piepende schoon of uw suiker zal kristalliseren bij het koken.) Reinig de zijkanten van de pot om te controleren of er geen suikerkristallen. Breng aan de kook en blijven koken tot temperatuur 340-360 graden bereikt. Hebt u niet van een snoepje thermometer, koken totdat de suiker beginnen om te zetten van een amber lt/bruine kleur. Uitschakelen van de hitte.
Langzaam beginnen de zware gieten in de suiker al roerend. De suiker zal beginnen borrelen, maar zolang je langzaam giet op zal zitten okee. Blijven roeren om te mengen in de slagroom. Bestrooi de fleur de sel bovenop en roer. Opzij om af te koelen.