Stap 1: Lijst van ingrediënten en stap 1 (waardoor de pepper marinade)
1 pond tong of andere witte vis, gesneden in middelgrote-kleine stukjes of segmenten
15 jalapeño pepers (3 voor de marinade, 12 voor de saus)
1 habanero peper
1 kopje cider azijn
1/2 kopje Chardonnay
Sojasaus van 3 Tb.
5 of 6 bamboo spiesjes
1 kopje bloem voor alle doeleinden
2 tsp. koriander
2 tsp. komijn
1 tsp. gemalen zwarte peper
1 kopje rijstazijn
1/2 kop gehakte ui
SAP van 1 grote citroen
Olijfolie van 1 Tb.
1 tsp. zout
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Jalapeño Marinade:
3 jalapeño pepers
1 habanero peper
1 kopje cider azijn
1/2 kopje chardonnay
Sojasaus van 3 Tb.
Water (optioneel, indien de marinade niet helemaal uw vissen dekken)