Stap 1: deeg!
Opmerking: Ik gebruik "Glutenvrij Pantry". http://www.VitaCost.com/Gluten-Free-pantry-All-Purpose-Flour vreemd genoeg, dit werkt beter dan de 'bakken mix'. -welke mix gebruikt moeten xantham gom of guargom al in de mix - als dat niet gebeurt, zal u moet toevoegen 1 theelepel van gom per 1 kopje van GF meel mengsel.
1,5 kopjes alle doel GF meel mengen
1 kop warme melk van 2%
1 eetlepel droge gist + 1 eetlepel suiker
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel kosher zout, of 1/2 theelepel regelmatig zout
Bruine of witte rijstmeel voor afstoffen of maïsmeel
Pam of boter voor invetten
Perkamentpapier ter dekking van de vel pan
Verwarm oven tot 425 graden F, indien mogelijk vooraf verhit totdat ze gedurende ten minste 20 minuten alvorens de pizza in oven hebben.
Verwarm de melk in de magnetron gedurende 1 minuut in een container. Roer en voeg suiker en gist, laat zitten voor 5 minuten om te bewijzen. Het hoeft niet te komen tot volledige schuimend status, gewoon wachten lang genoeg om dat de gist is wakker.
Put GF bakken Meng in een kom en voeg olijfolie, zout, kruiden en melk. Als u liever een licht zoete korst, voeg 1 eetlepel honing. Roer grondig, tot het deeg komt samen in een vochtige Brok. Afgeraden slagman eruit, en zal zeker niet uitzien als gewone tarwe deeg. Het moet zacht en plakkerig in pieken in de kom, en niet een soepele bal. Het zal heel lelijk, in feite. Het mengsel ook vochtig kan kijken op het eerste, maar blijven mengen voor ten minste 1 volle minuut, en het moet beginnen met het juiste zoeken.
Mijn favoriete ding om te doen is gebruikte gedroogde gehakte sjalot in plaats van uienpoeder, of droge gehakte ui, maar uienpoeder is het meest beschikbaar en nog steeds zeer goed. Ik adviseer niet overslaan uit op kruiden, maar u kunt zeker. Omdat GF deeg smaakt nooit zoals tarwe (of vaak als iets anders), verkies ik het gebruiken van kruiden tot het niveau van de smaak een beetje. De olijfolie helpt ook. Rode peper vlokken, knoflookpoeder, oregano of basilicum ook alle goede keuzes.
Er is geen behoefte om te laten het deeg stijgen, gaat u verder met de volgende stap en maken uw korst!
Een opmerking: meeste GF recepten vragen voor cider azijn aan het evenwicht van de zuurgraad van het niet-tarwe deeg. Ik heb geprobeerd dit recept zowel met, als zonder cider azijn en merken geen verschil, zodat ik de neiging om te vertrekken het uit voor pizza korst.
