Ingrediënten:
* 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
* 1 theelepel bakpoeder
* 1 theelepel bicarbonaat
* 1 theelepel pompoen pie spice
* 1/2 theelepel zout (indien dit gebruik van gezouten boter, weglaten)
* 1 1/2 kopjes suiker
* 1/2 kop boter (1 stokje), verzacht
* 1 kopje gekookt gepureerde pompoen, ingeblikte of vers
* 1 groot ei
* 1 theelepel vanille-extract
* Gember room kaas glazuur
Routebeschrijving:
1. VERWARM de oven op 350° F. vet uw bakken bladen, tenzij u door middel van een lucht-bak blad.
2. Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, pompoen pie spice en zout (tenzij door middel van gezouten boter) in een kom (niet uw mengkom).
3. room suiker en boter (in de kom van je mixer) tot gemengd.
4. Voeg de pompoen, het ei en de vanille-extract. Meng tot glad. Geleidelijk klop in meel mengsel, klop tot gemengd.
5. Tablespoonfuls in uw bakken bladen, ongeveer 1 inch uit elkaar neerzet. Hoeft niet te worden perfect verdeeld maar de cookies een beetje verspreid.
6. bak gedurende 15 tot 18 minuten of totdat de randen zijn verstevigende omhoog en het centrum is niet langer jiggly. De cookies op uw bakplaat afkoelen voor een minuut of twee; plaats dan op met draad koeling rekken.
7. pipe drizzles' ' van het berijpen over de cookies.
TIP: U kunt gebruik een spuitzak en tip, of gewoon uw glazuur in een zakje plastic sandwich en snip uit een hoekje, voor een snelle (en wegwerp) versie van een spuitzak!
Maakt ca. 30 ruime cookies.
Ik eet dit als ontbijt met koffie, na de lunch voor een traktatie of als middernacht snack, met thee!
