Gekonfijte peel en anijs biscotti

dit recept voor biscotti maakt een heerlijk eten cadeau voor Kerstmis en de vakantieseizoen - als je niet ze eet alle eerste!  Deze knapperige, tweemaal gebakken Italiaanse koekjes geparfumeerd met anijs en gekonfijte peel zijn echt gemakkelijk te maken en neem niet lang beide.  U kunt altijd ruilen de gekonfijte peel en anijs gebruik ik in dit recept voor chocolade chips, gehakte noten en gedroogd fruit met geen enkel probleem.  Deze houden blijkbaar heel goed in een luchtdichte container voor maximaal een maand - maar ze nooit dat duurde hebben lang in mijn huis :)

Deze biscotti zijn geweldig na het diner wordt geserveerd en dompelde in koffie of thee, maar ook in een zoete dessertwijn als u zo geneigd bent.  Ik hoop dat u geniet van en uitproberen van dit recept.  Volgende keer ga ik om ze te maken met gehakte amandelen en citroenschil denk ik...

Gelukkig bakken!

bereidingstijd: 10-15 minuten
kooktijd: 25-30 minuten
maakt ongeveer 35-40 biscotti

ingrediënten:
300g bloem
1 theelepel bakpoeder
175g suiker
2 eieren
100 gram gehakte gekonfijte peel (of gelijke hoeveelheden van gedroogde vruchten, noten, chocolade chips enz - voel je vrij om het toevoegen van uw eigen favoriete aroma's)
2 eetlepels anijs
1 theelepel vanille-extract