Eetbare Rosebush

In een laatste poging om weer op te rakelen mijn passie voor koken, kocht ik The Fat Duck Cookbook, van Heston Blumenthal. Zo dicht bij februari en de gevreesde Valentijnsdag, een recept gevangen mijn oog. De eetbare rosebush op pagina 307 leek ontmoedigend op eerst als gevolg van het gebruik van een paar dingen die ik nooit met vroeger gewerkt had. Echter, na wat onderzoek en een beetje spelen in de keuken ik besefte dat het was niet zo groot van een uitdaging als het leek. Het is eigenlijk een vrij eenvoudig recept dat meer om het beginsel van aroma stimulatie draait. Dat gezegd zijnde, is het zeer belangrijk dat u verse en biologische ingrediënten vinden.
Voorafgaand aan dit recept had ik nog nooit gewerkt met bloemblaadjes, maar ze zijn niet moeilijk om te werken met zolang u houden ze vers. Altijd doen uw achtergrondcontrole van waar u uw bloemen krijgt. Is het mogelijk te vergiftigen jezelf als gevolg van chemische stoffen die zijn gespoten op bloemen te bewaren hen of pesticiden. Sommige bloemen hebben ook valse parfum gespoten op, dus wees voorzichtig. Als bloemen uit eigen tuin, controleert u of dat u ze nog niet bespoten met bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Zorg ook ervoor dat wassen, drogen en inspecteren alle bloemen vóór het koken met hen. Dit zal ervoor zorgen dat de kwaliteit van je stuk. Ik vond dat grotere rozen hebben dikkere bloemblaadjes meer smaak bieden en een betere pasvorm voor dit recept.
De basis van dit maakt ook gebruik van gesponnen suiker. Gesmolten suiker is zeer gevaarlijk en vervelend om te werken met. Zorg ervoor dat je hebt gespeeld met suiker alvorens het te proberen in een specifieke recept. Het loont altijd om te experimenteren met meerdere onderdelen van een recept voor het samenbrengen, zodat u een goed begrip van hoe de verschillende onderdelen samenwerken. Zie mijn tutorial en een recept voor suiker beeld voor de bouw van de basis.
Dat alles gezegd zijnde, had ik veel plezier met dit recept. Ik heb bewerkt delen ervan aanpassen aan hoe ik dacht dat het beter zou samenkomen. Het originele recept gebruikt een metalen rosebush basis voor de bloemblaadjes, ik wilde het hele ding cadeau, en niet over de middelen voor het gebruik van een metalen rek. Ik ook vervangen door een paar van de ingrediënten met gemakkelijker te vinden van de ingrediënten.

De ingrediënten zijn:

Voor de bloemblaadjes:
6 g koriander grond
50g eiwit
25g rijstmeel
3 druppels van rozewater (Williams en Sonoma)
1 rose, (Whole Foods, vragen om er zeker van te zijn dat het nog niet behandeld)
55 g gedroogde frambozen, (Whole Foods gedroogd voedsel sectie)
50g apple chips, vermalen tot korrels (Kroger)
Poedersuiker

Voor de gesponnen suiker bush:
2 kopjes kristalsuiker
½ kopje glucosestroop
½ kopje water
* Ik niet een foto van deze ingrediënten opgenomen omdat ze erg basic.