Een van de gezondere opties voor dips is hummus. Het biedt u met eiwitten, ijzer, vezels en een aantal essentiële vitaminen en mineralen, en terwijl het kan hoog in vet, het is meestal een hart-gezond onverzadigd vet.
In dit recept voor hummus voegde ik gekookte bieten, alsmede wat vloeistof uit het ze werden gekookt in water. Bieten bevatten hoge niveaus van antioxidanten en anti-inflammatoire stoffen die studies tonen kan helpen verminderen het risico op bepaalde kankers. Ze krijgen hun opvallende rode kleur van betacyanin, een plant pigment dat sommige vooronderzoek geeft aan zou kunnen helpen met het verdedigen van de cellen tegen schadelijke kankerverwekkende stoffen. Hoge niveaus van een unieke vezel gevonden in bieten kunnen ook worden gekoppeld aan een lager risico op dikke darm kanker. Bezoek onze website voor veel meer recepten, artikelen en video's.
Ingrediënten
- 1/2 grote en 1 kleine rode biet
- 1,5 kopjes water
- 2,5 kopjes gekookte kikkererwten (of blik)
- 2 Elp Tahin
- 2 teentjes knoflook, in stukjes gehakt
- 1 kleine citroen, juiced
- 1/4 kopje bietensap (het water dat bieten werden gekookt in)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Zwarte peper naar smaak
