Een diepgaande gids voor zelfgemaakte Italiaanse (Amerikaanse) tomatensaus (voor pasta, spaghetti, lasagne, enz.) (6 / 13 stap)

Stap 6: Vanaf de werkelijke saus... sauteing de groenten

Oke, nu dat we enkele goede tomaten rommel (niet helemaal plakken) klaar hebben, we willen de saus gaan. U moet een grotere pan ditmaal; Ik beveel 8 quarts of groter, 6 quarts is over het minimum. Als u niet alle pannen zo groot hoeft, en niet willen verwerven een, u dan hebt de wiskunde om te halveren of kwartaal dit recept zelf te doen.

Begin met de zwaarste/grootste, en crunchiest van de optionele groenten u... we zullen worden sauteing die in de olijfolie.

Om de bak, brengt u de olie in de pan (de grotere steelpan) tot een midden-hoog vuur; Bekijk het oppervlak van de olie en als je ziet de rimpelingen of 'rimpels' vorm in de olie, het is klaar. Raak niet de olie te heet, zoals het zal branden.

Zodra de olie warm genoeg is, plaatst u de hardste groenten in. Hier is de volgorde die u hen in zal zetten - ik weet dat deze zijn meestal optioneel, dus als u bent het weglaten van een of meer, gewoon overslaan die veggie in de lijst.

Selderij (60-90 seconden voordat de volgende veggie)
Wortelen (30-60 seconden voordat de volgende veggie)
Rode ui (~ 30 seconden voordat de volgende veggie)
Gele ui (~ 30 seconden voordat de volgende veggie)
Knoflook (~ 30 seconden voordat de volgende veggie)
Paprika [all] (~ 60-90 seconden voordat de volgende veggie)
Paddestoelen (laatste veggie)

Als u hen toevoegt all-in, je had moeten hebben gaan voor 4 tot 6 minuten tegen de tijd dat je klaar bent voor het toevoegen van de champignons in. Laat is gaat voor een ander 2-3 minuten, de uien moeten worden transparant maar niet bruin.

Er is een heleboel 'stoeien' in deze stap; het hangt veel af van de temperatuur van uw olie, welke alle groenten die u gebruikt, etc. Alles wat ik kan zeggen is dat als u hen brandt, zult u weten wanneer de saus wordt gedaan door de lichtjes verbrande smaak. En als je ze genoeg niet koken, de saus zullen ook een beetje knapperig. Duurt het ervaring om perfect te krijgen elke keer - maar hopelijk zult u gelukkig vaak genoeg voordat de ervaring kicks in, dat u nooit de kleine storingen opmerken!