Stap 3: plaat
-sear panchetta met zijn eigen vet tot crispy(crushed)
-Voeg de dooier mengsel in de spuitzak met een middelgrote gat leidingen tip
-de eiwitten naar de gewenste positie plaatsen
-langzaam pijp de dooier binnen het eiwit met behulp van een swirly motie
-eenmaal gedaan, garneer met geplette panchetta, meer cayenne, gerookte paprika, en chili vlokken