Ingrediënten:
125g zachte boter
75g lichte basterdsuiker
50g basterdsuiker
100g gladde pindakaas (zonder toegevoegde suikers, ik houd gehele aarde)
1 groot ei (koud)
150g bloem gezeefd
30g cacao poeder (gebruik echt goede kwaliteit) gezeefd
1 theelepel koeksoda
100g pure chocolade
100g melk of witte chocolade chips
50g gezouten pinda 's
Methode:
Verwarm de oven op Gas 3 / 170C. Smelt de donkere chocolade in de magnetron (zorgvuldig, in korte uitbarstingen, anders de chocolade kan grijpen en gaan korrelig).
Room de boter, de suiker en de pindakaas samen. Voeg de gesmolten pure chocolade en meng samen.
Klop in het ei, gevolgd door alle droge ingrediënten.
Meng de chocolade chips en pinda's.
Klodder het mengsel op gevoerd het bakken bladen (ik gebruik de maatregel van een Amerikaans 1/4 kop te houden zelfs). Houd de cookies ten minste 5 cm uit elkaar zodat ze kunnen uitbreiden.
Bak 20 minuten en laat op de bakplaat voor 5 minuten uit de oven, voordat hij de cookies naar een koeling rack.
