Stap 12: Garnishes: aardbei, Chantilly room en munt
De garneringen zijn optioneel, maar ze gaan echt geweldig met de Rhapsody Tart.
De aardbei garnituur
Ik leerde deze truc van de garnituur van de Sous Chef-kok in het restaurant werkte ik bij. Het eindresultaat van de garnituur die je hierboven kunt zien.
Zie de onderstaande afbeelding op de bezuinigingen die moeten worden gemaakt om dit te doen. De aantallen betekenen de volgorde waarin u de aardbei snijden. U kunt echt zo veel lagen als u wilt, maar dit een voorbeeld is:
Eerst door het afsnijden van de stengel dus de aardbei heeft een platte basis om op te zitten. De aardbei stilhoudt boven die platte gezicht.
Bezuinigen op een hoek aan beide zijden in de buurt van de basis, snijden twee wiggen van de Bes.
Vervolgens werk je weg omhoog, houden de aardbei zachtjes; snijden erin en de vorming van de "v" s.
Neem de kleine segmenten van de base en verspreid ze uit elkaar, nog steeds ter ondersteuning van de bessen. Vervolgens compenseren de lagen aan een wenselijk bedrag.
Chantilly room
Chantilly room (Shan-till-ee) is echt een fancy woord voor slagroom met vanille. Om de Chantilly room, neem een pint van koude zware ranselende room en meng het met ongeveer een kwart kopje suiker (de hoeveelheid suiker die u gebruikt is variabel, en gewoon naar uw smaak) met de garde gehechtheid op hoog. In enkele minuten, moet de slagroom beginnen te formulier pieken. Ransel de room tot gewenste piek-niveau. Wees voorzichtig niet teveel zweep of zult u boter.
Wanneer u klaar bent sommige vanille-extract of de zaden van een vanille boon zweepslagen, vouw in de room.
Presentatie
Plaats een wig van Rhapsody Tart op een keramische wit bord. Klodder sommige Chantilly room aan de zijkant en paar garneer het met de aardbei. Plaats een muntblad in de Chantilly room.
Het best gediend met een zwarte kop koffie.
