Stap 10: De Raspberry Compote
Terwijl de Rhapsody taart bakken is, nu is een goed moment om de compote maken.
Bouw de basis
U moet allemaal samen 32 oz van frambozen. 12 oz van de frambozen opslaan naar de kant toe te voegen aan het einde.
Combineren van de eerste fase: de frambozen en gekorrelde suiker in een kookpot. Net genoeg water nat treffend de suiker toevoegen. Verwarm het mengsel in normaal (hoog), terwijl het roeren van tijd tot tijd. De zuurgraad van de frambozen voorkomt u dat de suiker kristalliseren.
Wanneer het mengsel begint te koken, het vuur op een gemiddeld lager en blijven koken van het mengsel. De bessen moeten breken na ongeveer een half uur. Blijven koken tot het vruchten mengsel dik en stroperig is geworden.
Neem de compote van het vuur en laat afkoelen in de koelkast. Als de compote wordt gekoeld, maar niet dik genoeg lijkt, kunt u het weer te verwijderen meer van het water te verwarmen. De compote moet dun genoeg te gemakkelijk verspreiden, maar dik genoeg te houden van zijn plaats: zoals zachte boter.
De compote kruiden
De compote is zeer belangrijk omdat het de krachtige zoetheid van de taart zelf neemt en een hele nieuwe dimensie aan het dessert voegt. De compote moet enigszins zoet, maar ook taart. Ook moet er een vleugje zoutheid aan de compote.
U moet citroensap, citroenschil en zout toevoegen aan uw smaak. Zonder deze drie ingrediënten, de compote hoeft een een-dimensionale zoetheid ernaar en saai. Worden enigszins liberale met het citroensap en zout als kruiden. U moet genoeg citroensap toevoegen op het punt om te snijden de zoetheid een beetje en invoering van een tartness aan de compote. Voeg vervolgens de zout toe aan de compote net op het punt waar het zout merkbaar op het gehemelte is.
Wanneer de compote dik en gekoelde is, roer de resterende frambozen in de compote.
