Stap 3: Spiegelen de korst
Dit is waar het hebben van een goed gekruide pan wordt kritisch.
Het zetmeel in de aardappel hebben een neiging om te plakken op hoog vuur en als uw pan niet goed lubed dan u zal niet zitten kundig voor uw korst uit gemakkelijk schuif/in één stuk (afbeelding 1).
Als u over een goed lubed pan beschikt dan moet deze volgende stap een briesje. Als je wilt gewoon de korst flipover met een snelle beweging van de pols, dan ga je gang. Ik vind dat deze techniek met de hoge kanten van mijn pan onmogelijk wordt.
Ik dacht dat de beste manier om te gaan met dit probleem is het volgende:
Gebruik uw spatel te krijgen onder de randen en werk je weg naar het midden om ervoor te zorgen dat geen korst is vasthouden aan de pan (afbeelding 2).
Plaats een plaat die over de bovenkant van de koekenpan (foto 3 past).
Het spiegelen van het hele ding over (wees voorzichtig want het is warm!) en schuif de korst terug in de pan (afbeelding 4).
U kunt nu gewoon druk op de korst weer in een mooie vorm.
De korst iets zout.
Op dit punt kunt u een keuze maken. Als je het gevoel alsof je korst niet zal blijven intact voor het eenvoudig verwijderen, dan kunt u klop een ei met een beetje water en dit allemaal voorbij en in de aardappelen giet. Het idee is hier is dat het ei zal tot koken en alles samen te binden. Dit deel is optioneel.
