Cornish kippen met salie en knoflook gebraden

dus in plaats van het doen van een Turkije voor Thanksgiving dit jaar, hebben we voor Cornwall kippen gekozen. Ze zijn kleiner en gemakkelijker te behandelen als je niet genoeg mensen te eten van een hele Turkije. Plus eet ik Turkije gedurende het hele jaar. U kunt dit recept voor Cornwall kippen of een hele kip gebruiken. Het is hoe dan ook goed!

Ingrediënten:

5 Cornish kippen of een 4 pond kip
1 citroen
22 verse Salie bladeren
3 teentjes knoflook
6 tbsp. ongezouten boter, op kamertemperatuur
Kosher zout
2 tbsp. olijfolie
Gemalen zwarte peper, naar smaak
8 takjes peterselie
2 kleine uien, gevierendeeld
4 wortelen, snij in 2" stukken

Warmte oven tot 475° (voor Cornwall kippen do 375°).

Spoel de kip onder koud water; dep droog met keukenpapier. Schil de citroen, vermijden witte merg. Fijn hakken citroenschil, salie en knoflook samen; plaats in een kom. Voeg boter en 1 tsp. zout. Beweeg om te combineren. Kwartaal de gepelde citroen; gereserveerd.

Gebruikend uw vingers en een kleine, scherp mes, los van de huid van de kip van borsten en dijen. SLIP botermengsel tussen huid en vlees, het gelijkmatig te verspreiden. Wrijf de huid met olie; seizoen huid en holte met zout en peper naar smaak. Dingen met kwartjes citroen, peterselie en 1 kwartjes UI. Benen samen met keuken bindgaren, als je wilt binden.

Resterende kwartjes UI en wortelen in midden van roosteren pan en plaats kip op de top van hen. Gebraden gedurende 20 minuten, dan verminderen oventemperatuur tot 400° & roast uurtje (voor cornish kippen gewoon op 375° voor 1 1/2 uur tot 1 3/4 uur gebraden). Blijven branden totdat een instant-read thermometer ingevoegd in het dikste deel van de dij (zonder het aanraken van bot) leest 165°.

Vergeet niet om te controleren op mijn blog! http://bonafideboho.blogspot.com/