Stap 1: ingrediënten
1 ui, gesnipperd
2 zonder been zonder vel kip borsten, trim het vet
1 blikje (15 oz.) geplet tomaten
1 blikje (15 oz.) zwarte bonen, uitgelekt
2 blikken (4 oz.) gehakte warme groene chilipepertjes
1 blikje (10 oz.) middellange enchilada saus
1 blikje (14,5 oz.) kippenbouillon
2 teentjes knoflook, gehakt
1 tsp. elk zout en komijn
1/2 tsp. chilipoeder
1/4 tsp. zwarte peper
1 pkg. (8-10 oz.) bevroren maïs
1/2 bos koriander, gehakt