Ceviche (uitgesproken zeggen-bee-chay) is een gerecht dat meestal te in Latijns-Amerika vinden is. Het heeft zoveel eisers naar haar oorsprong zoals er recepten zijn. Gezien het feit dat elk gezin lijkt te hebben hun eigen recept, is het een wijdverspreid gerecht. Ceviche bestaat typisch uit zeevruchten, met fruit/groenten en kruiden. Er zijn ook versies die beschikken over dergelijke ingrediënten als "plantains" en guineos als de star.
Merk op hoe ik niet heb genoemd in elke vorm van koken. Dit gerecht is in wezen ruw. Zuur, meestal een citrus of iets dergelijks, wordt gebruikt om het denatureren van de proteïnen in de vis ook over het breken van de groenten die enigszins. Denaturatie is wanneer eiwitten ontvouwd. Wanneer wij ons voedsel koken met behulp van warmte, we ook de eiwitten denatureren, maar er zijn veel minder ziektekiemen te bekommeren.
Dat gezegd hebbende, bij het maken van ceviche alleen gebruik maken van verse vis. Het wordt aanbevolen dat men gebruik maken van alleen de meest verse vis mogelijk, bij de voorbereiding van dit gerecht. Hoewel ziek van het eten van rauwe vis ongebruikelijk is, is het nog steeds mogelijk met vis die heeft zat. Bij het selecteren van vis gewenste stevig vruchtvlees. Mariene vissen zouden dragen minder ziekte. Om de meest verse, adviseer ik praten met de vis monger direct.
De volgende pagina's bevatten de lijst van ingrediënten en de stappen voor het maken van mijn Ceviche de Tiquicia. Het moet voldoende voor minimaal 4 personen.
