Caramel Macchiato Cupcakes

mijn absolute favoriete drankje van Starbucks is de caramel macchiato. Ik ben vrij geobsedeerd, eigenlijk. Dus, natuurlijk, ik moest proberen het maken van een caramel macchiato cupcake! De cupcake is een taart van chocolade espresso, gevuld met een crème van espresso, en overgoten met karamel botterroom glazuur en karamel motregen. Hier is mijn recept - genieten!

Ingrediënten:

Voor de cupcake:

• 1 1/2 sticks ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 2/3 kopje kristalsuiker
• 2/3 kopje licht bruine suiker verpakt
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 1/2 kopje melk, bij kamertemperatuur
• 1/2 kopje gebrouwen sterke koffie
• 1/2 kopje zure room, bij kamertemperatuur
• 1 3/4 koppen bloem voor alle doeleinden
• 1/3 kopje cacao poeder
• 1/3 kopje espresso poeder
• 1/3 kopje instant espresso
• 1 1/2 theelepels zuiveringszout
• 1/2 theelepel kosher zout

Voor de espresso-crème vulling:

• 2 kopjes zware ranselende room
• 3 eetlepels (of naar smaak) sterke espresso, bij kamertemperatuur

Voor de karamel botterroom berijpen:

• 2 stokken ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 3 1/2 kopjes gepoederde suiker
• 1 theelepel melk
• 1 theelepel caramel-extract (of 3-5 druppels smaakstof karamel)
• 1/8 theelepel zout
• karamelsaus voor motregen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven op 350 graden F.
2. Met behulp van een elektrische mixer, room suikers de boter en twee op hoge snelheid tot licht en pluizig.
3. Verlaag de snelheid op middellange en voeg de eieren een voor een.
4. Verlaag de snelheid te laag, voeg vanille. Mix tot gecombineerd.
5. Schaaf onderaan de kanten van de kom met een spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn opgenomen.
6. In een afzonderlijke kom, zwaai samen de melk, zure room en koffie.
7. In een andere kom, zift samen de bloem, cacaopoeder, espresso poeder, instant espresso, bicarbonaat en zout.
8. Op lage snelheid, voeg de melk mengsel en bloemmengsel afwisselend in drieën aan het botermengsel. Beginnen met het mengsel van melk en eindigen met het bloemmengsel. Meng tot net gecombineerd.
9. Nogmaals, Schaaf onderaan de kanten van de kom met een spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zijn opgenomen.
10. Lijn cupcake pannen met papier wrappers en vul elke beker ongeveer 2/3 vol.
11. 17-20 minuten op het middelste rek van de oven bakken.
12. Test de cupcakes met een tandenstoker – invoegen van een tandenstoker door het midden van een cupcake en lettertjes. Als het komt uit schoon, zijn de cupcakes gedaan. Als dat niet het geval is, laat de cupcakes in de oven voor nog een minuut en dan opnieuw test de cupcakes.
13. Cool cupcakes in de pan gedurende 10 minuten.
14. Haal de cakejes uit de pan en koel volledig.
15. Met behulp van een cupcake-corer (ik gebruikte de Cuisipro Cupcake Corer), hol uit een gat in het midden van elke cupcake. Om dit te doen, draai de corer in de cupcake en vervolgens langzaam verwijderen. Duw de plunjer naar Verwijder de cake uit de corer.
16. Voor de vulling: met behulp van een elektrische mixer, klop de zware ranselende room op hoge snelheid tot de zachte pieken zich vormen. Voeg de espresso en blijven te klop op hoge snelheid tot stijve pieken zich vormen.
17. Zet de slagroom in een spuitzak en zet in de koelkast totdat klaar om te vullen cupcakes.
18. Voor het glazuur: met een elektrische mixer, meng de boter, gepoederde suiker, melk, karamel extract (of smaakstoffen) en zout samen totdat volledig glad.
19. Doe de glazuur in een spuitzak.
20. Vul elke cupcake met de espresso-crème.
21. Elke cupcake vorst.
22. Besprenkel de karamel over de glazuur.