Stap 2: Controleer de cupcakes
Ingrediënten
110g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
180g basterdsuiker
2 grote eieren (op kamertemperatuur)
½ theelepel vanille-extract
125g zelf verhogen bloem
120g bloem
125ml kokosmelk
25g verdroogde kokosnoot
Dit maakte 6 grote cupcakes en 24 mini ones.
Methode
1. Verwarm de oven op 180° C (160° voor fan ovens). Regel uw muffin trays met geschikte cupcake gevallen.
2. plaats de boter en de suiker in een grote mengkom en room tot bleke en glad.
3. Voeg de eieren, men tegelijk. Meng goed gedurende een paar minuten na elkaar toevoegen dan de vanille-extract.
4. stofdicht samen de twee meel en meten uit uw kokosmelk. Voeg een derde van de bloem aan de cake mix en klop goed. Dan Voeg een derde van de kokosmelk en klop weer goed. Herhaal deze procedure totdat u hebt toegevoegd alle meel en kokosmelk.
5. vouwen in de gedroogde kokosnoot.
6. lepel in de cupcake gevallen, elk op ongeveer tweederde volledig vullen.
7. bak in de oven totdat een spies ingevoegd in het midden komt er schoon uitkomt. Dit kostte me ongeveer 15 minuten voor de mini cupcakes en 22 minuten voor de grote landen.