Stap 1: Voorbereiden de Bourbon karamelsaus
Bourbon karamel saus (overgenomen uit: eten en drinken):
2 kopjes suiker
½ kopje water
1 eetlepel gouden glucosestroop
1 kopje zware room *
½ kopje bourbon
1. Breng glucosestroop, suiker en water aan de kook op hoog vuur. Sudderen tot de suiker is opgelost. Borstel onderaan de kanten van de pot met een natte gebak borstel ter voorkoming van branden.
2. kook zonder roeren tot een amber kleur vormen, ongeveer 6 minuten.
3. Verwijder van het vuur en roer voorzichtig crème. Laat afkoelen gedurende 1 minuut en roer dan de bourbon.
4. Breng de mengsel aan de kook op matig vuur. Laat sudderen van 1 minuut.
5. laat de saus afkoelen. Saus zal dikker terwijl het koelt
Opmerking: Maakt twee kopjes. U hoeft alleen ¾ kop voor de taart, kunt u de rest in de koelkast te reserveren voor 1 week. U kunt de resterende saus serveren met uw gebakken taart en ijs bij kamertemperatuur of u kunt warmen.
* Voor een dikkere karamelsaus, gebruik 3/4 kop van slagroom. U kunt een paar eetlepels extra crème tegelijk, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Vermijd een overmaat van 1 kopje totale room toe te voegen zoals uw saus te dun zal worden. Als de saus te dun is het loopt naar de onderkant van de appel mengsel en de korst van de bodem verhinderen volledig koken.
Ik zou suggereren waardoor dit de dag vóór het bakken. Het duurt niet zeer lang om te maken, maar de koeling tijd duurt langer dan verwacht.
