Stap 2: Vroege werk: Dulce de Leche
Deze stap duurt uren in beslag, maar gelukkig kan je dit enkele weken op voorhand. Aangezien het net zo eenvoudig te bereiden vier blikjes als een, ik heb de neiging om ze te doen in grote partijen zodat ik reeds hen beschikbaar wanneer ik ze wilt gebruiken. (Het is geweldig op ijs, en zelfs beter op de top van S'Mores.)
Er zijn vele bronnen voor instructies over hoe te maken van dulce de leche, ook hier op Instructables, maar ik zal u door de eenvoudige stappen die ik jarenlang gebruikt heb lopen.
Voor dit recept gaan we hiervoor een kan dun, en optioneel kan men dikke.
Eerst nemen alle van de blikjes die je gaat om te bereiden, en verwijderen van de labels.
Zet de blikjes in de hoogste pot u kunt vinden en vullen met water. Als u pot is een zeer grote of onhandige te voeren wanneer dit vol is, adviseer ik het zetten van de kachel, en vervolgens met behulp van een werper met warm leidingwater te vullen. Cover en kook, controle terug regelmatig om ervoor te zorgen dat het water niveau blijft ten minste een duim boven de top van de blikjes. Hoe langer je de blikjes koken, hoe dikker de dulce de leche zal worden. Voor het bloed, we moeten het een beetje dunner, dus 4-5 uur zou fijn moeten zijn. Zorgvuldig gebruik Tang of iets anders te trekken ze uit het water. Desgewenst adviseer dat kunt u dikke dulce de leche in de zachte toffee, als u dit wilt doen, ik koken voor 8 uur om het te krijgen leuk en dik.
Nadat uw tijd van de kok is, verwijder het deksel en zet de warmte. Kunt u de dikke kan in het water voor de extra tijd (zelfs over nacht) om hen langer koken en koelen van hun eigen land te laten. Of met de grote tong weer vis ze uit en laat ze afkoelen op de teller. Laat ze afkoelen, totdat ze niet langer te heet om vóór opening. Wees voorzichtig, als u probeert om hen te openen wanneer ze te heet, kokend hete suiker zal snel modder uit de kan.
Tip: Als uw pot is diep genoeg, eerst een stoomboot mand in de bodem, en plaats dan uw blikken op de top van het. Dit zal helpen voorkomen dat delen de dulce de leche branden binnen de kan als gevolg van geleiding met de bodem van de pot.
