Aloo Gobi is een zeer populaire vegan Punjabi schotel. Het wordt bijna altijd meegeleverd op elke Indiase restaurant menu. Ik heb rood, oranje en groene paprika evenals cashewnoten toegevoegd aan het traditionele recept om het te maken meer kleurrijke en voedzaam. Het gaat heel goed met rijst, quinoa, yoghurt en zorgt voor een volledig evenwichtige maaltijd geschikt is voor een gluten vrije veganistisch dieet.
Het is een bijzonder smakelijke schotel die ook snel en makkelijk te maken!
U kunt meer zien van onze video's op mijn Youtube-kanaal van Global vegetarisch of bezoek Global vegetarische website met veel origineler vegetarische recepten.
Porties: 4
Prep tijd: 15 minuten
Cook tijd: 30 minuten
Klaar In: 45 minuten
Ingrediënten
1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden
1 1/2 tot 2 grote paprika in verschillende kleuren, snijd in stukjes van 1,5 inch
2 middelgrote aardappelen, in blokjes in ongeveer 1 inch stukken
1 grote ui, gesnipperd
4 - 5 teentjes knoflook, gehakt
1 stuk gember, ca. 1 eetlepel fijngesneden
1 grote of 2 middelgrote tomaten, gehakte
1 stukje verse kurkuma, ca. 1 eetlepel gehakt; of 1 theelepel grond
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels komijnzaad
1 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel cayenne of hete grond paprikapoeder (optioneel)
1 Elp hele koriander zaden, verpletterd; of 2 theelepels gemalen koriander
Handvol verse koriander, fijngehakt
1/2 kop cashewnoten