Stap 5: Pitch in de gist
Laat de drank afkoelen tot ten minste 25 graden C, stam uit de drank aan de 4,5 liter glazen pot, doe een laatste controle op het soortelijk gewicht en strooi het gist in de kruik. Nu betrekking hebben op de pot met een stukje keuken cling film of dergelijke zoals en bewaar op een warme plaats bij, in het ideale geval 20 graden C. Ik erin geslaagd om dit bepaalde batch OG 1032, die ik zeer tevreden ben.
Een lichte verbetering ten opzichte van het proces zou zijn het creëren van een cultuur van de gist 'starter' in een jam pot afwachting voor de drank om te koelen. Gewoon 100 ml drank decanteren in een pot van 150 ml, laat ze afkoelen (het zal een stuk sneller dan de belangrijkste partij cool) en strooi de helft van de gist erin. Zegel met cling film - niet het deksel of het zal ontploffen.
Hoofdgisting moet over tien dagen, waarna het brouwsel kan worden pijnigde af in een andere pot, waardoor de meeste van het sediment achter. Secundaire gisting tijden afhankelijk van de OG van het brouwsel, maar moeten volledig na nog eens vier weken.
Nu kan het bier worden gebotteld op de normale manier of in een klein vat gegoten en gased omhoog met CO2.
Volgende bier project - bier uit suikerbieten, als ik wat kan vinden.