Stap 6: Roer, Cook & wassen de wrongel
Voor de volgende enkele minuten of zelfs uur (afhankelijk van het recept), zult u de wrongel roer in de BTW. Eventueel, je zet de warmte en de wrongel koken terwijl je roer. Tijdens deze fase, is het belangrijkste ding dat gebeurt zuur is blijven ontwikkelen binnen de wrongel en de van de motie van uw roeren, de wrongel zijn uitdrogen. Hoe meer je koken en hoe meer je roer, de drogere zullen uw kaas.
Wassen is het proces van het verwijderen van enkele van de wei van de BTW en vervangen door water. Hierdoor ontstaat een milder, zoeter, elastischer kaas en kaas plakken.