Stap 5: Snij de wrongel
De volgende stap is nu om de wrongel kappen van een gigantische blob in kleinere kubussen of brokken. U kunt dit doen met een harp' kaas', met een mes of zelfs met een garde. Het formaat waarnaar u de wrongel snijden zal drastisch invloed op de hoeveelheid vocht behouden in uw definitieve kaas; Hoe kleiner de eerste stukken, de droger (en meer ageable) zullen de kaas. En vice versa.