Stap 2: Koken het spek
Verwarm de oven op 350 graden F.
Leg de helft een pakket spek op de rek van de braadslee en bak gedurende 10 minuten. De reepjes spek omdraaien, en vervolgens blijven koken voor nog eens 10 minuten. Het idee is om het iets minder dan krokant, spek koken zoals de strips moeten blijven plooibaar genoeg worden gerold in een maki.
Zodra gekookt, de reepjes spek overbrengen naar een bord om af te koelen, en herhaal het koken proces met de resterende spek. Het gekookt spek gereserveerd.