Stap 2: Controleer de Nougat-Base
Als u glucosestroop net als in mijn andere instructable reep gebruikt, zal uw noga meer waterdicht en blijven taai. Als u gebruik van ahornsiroop, voor een andere 5 graden koken, en sloeg het een beetje langer, zal u aanmoedigen de suiker te kristalliseren in kleine schitterelementen, produceren een zachte, kruimelige, poederachtige, smelten in je mond "noga." Dit maakt de balken moeilijker te beheren en te duik, maar ik hou van de textuur, vooral met het spek. Het zaad kristallen gevormd in dit zal ook leiden tot de karamel te kristalliseren na een paar dagen.
2 eiwitten
1 t zout
1 1/2 C gekorrelde suiker
1 C esdoorn of glucosestroop, afhankelijk van welk type van noga gewenste
1/2 C water
1 C glad amandel boter
Regel uw pan met perkament en spuiten met de koken spray.
Scheiden van de eieren; Gebruik de eidooiers voor iets anders. Plaats de eiwitten en het zout in de kom van een stand mixer.
Warmte suiker, siroop en water in een pot. Wanneer ze beginnen te koken, dekken en kook voor een paar minuten, dan ontdekken en laat suiker mengsel kook tot 270 graden bereikt.
Zorg ervoor dat uw amandel boter wordt geroerd; de olie is soms scheidt van de rest van het.
Zet de mixer stand hoog en klop de eiwitten met een ballon zwaaien tot ze bijna stijve pieken hebt gevormd. Wanneer de siroop mengsel heeft bereikt van 275 graden F, giet langzaam een dunne stroom in de mixer kom met de mixer uitgevoerd. Mijne altijd eerst omhoog gooit, dan glad uit als meer siroop de kom verwarmt en remelts siroop brokken die in eerste instantie gevormd. Dit mengsel krijgt echt marshmallowy. Verslaan in de amandel boter, dan verspreid het onmiddellijk in uw pan perkament gevoerd. Toen ik deze versie maakte, bleek het echt lastig te verspreiden het mengsel noga want het al in de poederachtige snoep instellen was. Uiteindelijk heb ik een andere partij later gewoon om betere foto's van de afgewerkte bars hebben.
